Революционизирование производства крахмала: как винтовая экструзия производит предварительно-желатинизированный (модифицированный) крахмал

Производство предварительно-желатинизированного (модифицированного) крахмала с помощью винтовой экструзии

Формула сырья: например, картофельный крахмал. Процесс производства: Крахмал → Крахмал Молоко → Желатинизация → Сушка → Дробление → Упаковка

Метод экструзии: Это метод, который использует машину для излучения винта для получения прегелатинизированного крахмала на основе принципа экструзии и затягивания. Добавьте в экструдер предварительно скорректированный влажный крахмал с содержанием влаги 15-20%. Крахмал экструдируется трением со спиральным валом для генерации тепла и желатинизации. Затем он экструдируется через небольшое отверстие диаметром 1-10 мм при высоком давлении. Материалы, попадающие в атмосферу, мгновенно расширяются и высушены, а после дробления и скрининга получается прегелатинизированный крахмал. Из -за высокой силы сдвига вязкость продукта уменьшается и растворимость продукта увеличивается. Поскольку в основном нет необходимости добавлять воду во время производственного процесса, внутреннее тепло трения может использоваться для поддержания температуры 120-160 ° C.

Производство физически прегелатизированного крахмала не требует добавления каких -либо добавок. Характеристики физически модифицированного крахмала заключаются в разрушении молекулярных связей, увеличении сродства между крахмалом и водой и увеличением вязкости. Эта модификация часто используется в качестве пищевых добавок, таких как утолщение, утолщение и т. Д. Она липкая и легко связывать различные сырья. Затем он используется в промышленности, такой как бурение. Он добавляется в масляные скважины, чтобы ускорить соединение стен скважины во время бурения. Затем он используется в различных отраслях и имеет широкий спектр приложений.

Сырье: разные разновидности крахмала оказывают большее влияние на прегелатинизированный крахмал. Различные отношения амилозы и амилопектина в крахмале являются основными факторами, вызывающими это влияние. Кроме того, размер крахмальных гранул и композиции крахмала также влияют на желатинизацию. Концентрация суспензии: как правило, по мере увеличения концентрации суспензии увеличивается степень желатинизации продукта. Температура сушки: когда выход постоянна, чем выше температура сушки, тем выше степень желатинизации продукта. Толщина серозной пленки: когда толщина серозной пленки слишком большая, желатинизация будет сложной и неровной, а сэндвич будет легко произойти. Добавки: бикарбонат натрия и гидроксид натрия могут снизить степень полимеризации крахмала, что делает крахмал легко желатинизировать. Глицерил моностеарат и тому подобное могут вписаться в спиральную структуру амилозы, чтобы ингибировать старение крахмала, а также полезны для желатинизации крахмала.

Прегелатинизированный крахмал обычно используется в пищевых продуктах, кормке, нефтяных месторождениях, строительных материалах, адгезии гранул, покрытиях и других отраслях промышленности.

Применение в пище: быстрое растворение и адгезивность являются основными свойствами прегелатинизированного крахмала, поэтому его можно использовать в некоторых случаях, которые имеют строгие требования по времени. В пищевой промышленности его можно использовать для экономии термической обработки и требовать утолщения и удержания формы. В других аспектах это может улучшить качество выпечки и стабилизировать внутреннюю структуру замороженных продуктов. Прегелатинизированный крахмал в основном используется в пищевой промышленности, чтобы приготовить мягкие пудинги, соусные начинки, суп, обезвоженные супы, приправы и конфеты фруктовых соков.

Применение в фермерстве угрей: обычно корм для угрей находится в гранулированной форме, которая состоит из кормового порошка, богатого витаминами и другими питательными веществами, определенной доли связующих, масел и т. Д. Связь должна иметь следующие характеристики: ① нетоксичные, простые в переваривании и питательном; ② прозрачный; ③ поддерживает общую форму частиц, пока угорь не будет съеден; ④ не растворяется растворенными веществами в воде; ⑤ Оборудование для неплохи. Предчелатинизированный картофельный крахмал является лучшим связующим угрями, а общее количество добавления составляет 20%.

Применение в косметической промышленности: порошок талька является обычно используемым продуктом по уходу за кожей, обычно изготовленным из талька, крахмала и других вспомогательных материалов. В настоящее время желатинизированный крахмал используется за границей для замены порошка талька и крахмала для производства нового талька. В дополнение к характеристикам обычного порошка талька, он также имеет характеристики хорошего сродства кожи и сильного водопоглощения.

Применение в фармацевтической промышленности: как правило, таблетки западной медицины состоят из лекарственных ингредиентов, связующих крахмалов, смазочных материалов и т. Д. Новые таблетки состоят из лекарственных ингредиентов, прегелатинизированного озера и смазочных материалов. Желатизированный крахмал не только играет роль материального баланса, но и действует как связующее. Это уменьшает ненужные побочные эффекты, вызванные добавлением других клея. В дополнение к удовлетворению медицинских требований, таблетки, произведенные этой новой формулой, также имеют характеристики высокой прочности после формования, легкого пищеварения и растворения после принятия, и отсутствия токсичных побочных эффектов.

Применение в других отраслях промышленности: прегелатинизированный крахмал быстро растворяется в холодной воде, образуя пасту с высокой вязкостью крахмала, что делает его успешно использованным во многих аспектах. Например, он используется в качестве песчаного связующего в металлическом лите; Он широко используется в качестве агента по размеру в текстильной промышленности; Он используется в качестве качественного покрытия в строительной отрасли; Он используется в нефтяной буровой грязи в нефтяной промышленности для увеличения хранения воды и вязкости;

Кроме того, его также можно использовать в качестве сырья для дальнейшей денатурации. Например, при приготовлении сополимеров озерного трансплантата крахмальный сырье предварительно предварительно подвергается реакции перед реакцией трансплантации, что может значительно увеличить среднюю молекулярную массу привитого разветвленного полимера, в то время как частота трансплантации может быть значительно снижена.

Применение прегелатинизированного крахмала в пищевой промышленности

(1) В ходе процесса прегелатинизации молекулы воды разрушают водородные связи молекул крахмала, тем самым разрушая кристаллическую структуру гранул крахмала, заставляя их набухнуть и растворять в воде, поэтому их легко поступают амилазой, что выгодно для переваривания тела человека и абсорбции. Это свойство прегелатинизированного крахмала можно использовать в производстве пищи для пожилых людей и детей.

(2) Прегелатинизированный крахмал имеет определенные преимущества применения в традиционных продуктах питания. Картофельный предварительный крахмал обладает хорошей вязкоупругой и может заменить глютен в муке. Лучшие булочки на пару могут быть сделаны, добавив 8% веса муки в пшеничный крахмал. Добавление амилозы, содержащего прегелатинизированный крахмал в тесто, может улучшить его морфологические свойства. Кроме того, добавление соответствующего количества прегелатинизированного крахмала в лапшу может уменьшить поломку лапши и быстро приготовить. В частности, маниологический фосфатный сшитый крахмал имеет наилучший эффект, с дополнительным количеством 10%.

(3) Прегелатинизированный крахмал имеет сильное удержание воды и может использоваться для улучшения качества выпечки. При изготовлении тортов добавьте определенное количество прегелатинизированного крахмала. При смешивании муки легко сформировать тесто. Более того, поскольку прегелатинизированный крахмал увеличивает поглощение воды и производство газа, торт имеет хороший объем и может увеличить свежесть готового продукта.

и структурная однородность, делая продукт мягким и вкусным. Чжан Юбай считает, что прегелатинизированный крахмал используется в выпечке, чтобы сделать пирожные мягкими, и может контролировать низкотемпературную текучесть и вязкость смазки во время смешивания хлеба, манипуляции с тестом, экструзии, экструзии и процессов формования. Это также может задержать старение. T0098 Modified Крахмал (прегелатинизированный крахмал) оказывает хорошее влияние на сенсорное качество хлеба. Сканирующая электронная микроскопия показывает, что прегелатинизированный крахмал может эффективно продлевать срок годности хлеба. Оптимальное количество добавления составляет 2% от качества муки. Предварительный крахмал используется в производстве фруктовых тортов. Он завершает фрукты и подвещает его на торте, чтобы гарантировать, что фрукты равномерно распределены в торте во время обработки. В промышленном производстве в торте добавляется 2% специального прегелатинизированного воскового кукурузного крахмала. , который может не только увеличить объем торта, но и сохранить характеристики продукта. Добавление 4% фосфатного крахмала по массе муки в торт может увеличить объем торта, задержать старение торта и значительно улучшить производительность удержания пены в системе пенообразования пирога. Добавление прегелатинизированного крахмала маниоки может способствовать методу связывания влаги, образует стабильное состояние комбинированной воды и улучшить характеристики удержания хлеба. На водной основе; Но темпы роста замедлится после добавления более 5%. Кроме того, поскольку прегелатинизированный крахмал может ингибировать кристаллизацию сахарозы, его можно использовать в качестве увлажняющего агента для заморожения тесто в западном стиле.

(4) Прегелатинизированный крахмал обладает хорошей стабильностью замораживания и может использоваться для стабилизации внутренней структуры замороженных продуктов. Добавление соответствующего количества прегелатинизированного крахмала к быстромопроводимым продуктам может предотвратить растрескивание продукта во время быстромерного процесса, повысить доходность и, таким образом, снизить производственные затраты. В связи с этим некоторые люди провели серию исследований на замороженных клейких обертках пельмени риса. Использование прегелатинизированного крахмала в клейких клейких рисовых пельменных обертках риса может улучшить процесс и улучшить стабильность. Тесто может быть непосредственно смешивается с холодной водой вместо горячей лапши, что облегчает управление качеством теста и обеспечивает однородное качество продукции. Кроме того, прегелатинизированный крахмал обладает хорошей вязкоупругой и удержанием формы, что может повысить эластичность клейких рисовых шариков и поддерживать форму клейких рисовых шариков, чтобы помочь избежать коллапса клейковых рисовых шариков.

(5) Прегелатинизированный крахмал - хорошее сырье для закусок, таких как рисовые крекеры и крекеры, и лучше, чем обычный крахмал. Причина в том, что когда прегелатинизированный крахмал используется для изготовления смешанного теста, часть крахмала впитывает воду. Во время выпечки вода выходит из гранул крахмала, вызывая расширение. Более того, иногда для достижения лучших результатов также используется модифицированный прегелатинизированный крахмал.

(6) Прегелатинизированный крахмал может набухать и растворяться в холодной воде, образуя пасту с определенной вязкостью, хорошей дисперсией, утолщением и стабилизацией и простым в использовании, поэтому он широко используется в различных удобных продуктах. Это устраняет необходимость в приготовлении пищи и нагрева при употреблении, а также имеет влияние утолщения и улучшения вкуса; Он также используется в различных пищевых пастах, мгновенных супах, джемах и яблочных начинках. Например, прегелатинизированный крахмал используется для приготовления мгновенной овсяной камеры, миндальной пасты, куриной сущности и т. Д., Которые можно употреблять с теплой водой. Как правило, дозировка составляет от 5% до 10% в варенье и печенье. Предчелатинизированный крахмальный гель обладает определенной силой и может использоваться в качестве замены геля для пудинга. В Европе и Соединенных Штатах приготовленный пудрический порошок, изготовленный из прегелатинизированного крахмала в качестве базового материала, и добавление определенного количества сахара крахмала, пищевых усилителей, ароматизаторов и т. Д. Очень популярно. мгновенная еда.

(7) Прегелатинизированный крахмал имеет сильное водопоглощение, степень высокой желатинизации и вязкоупругость. Его также можно использовать в продуктах серии Surimi, ветчине, колбасах и других продуктах питания для повышения эластичности, улучшения формируемости и предотвращения потери воды. Например, добавление определенной доли прегелатинизированного крахмала при изготовлении рыбных шариков может не только использоваться в качестве клея, но и предотвратить скрепление рыбных шариков. Это также может значительно улучшить структуру, цвет, вкус и текстуру рыбных шариков, что делает продукт пухлым. Гладкий и нежный; Но дозировка должна составлять 10%~ 40%. Если это слишком много, это будет легко. Согласно отчетам о патентах США, добавление твердых ароматизационных материалов в прегелатинизированный крахмал и добавление воды для покрытия поверхности продукта может не только увеличить вкус, но и увеличить вес продукта на 0,05% до 20%, что принесет неожиданные экономические выгоды.

Прегелатинизированный крахмал имеет характеристики мгновенной растворимости в холодной воде, высокой вязкости и свойства с высоким отеком.

Приложения в металлургической промышленности

В процессе погашения крахмал в основном используется в качестве флокулянта минералов и ингибитор железных минералов в процессе флотации. Из -за группы OH в структуре моноглакозы полимеризованные крахмальные молекулы обладают сильной гидрофильностью и обычно используются в качестве ингибиторов флотации. Кроме того, благодаря мостовому эффекту в растворе крахмал также является флокулянтом мелких частиц минералов. Кукурузный крахмал может быть преобразован в декстрин путем термообработки, кислотного гидролиза или ферментативного действия. Декстрин сохраняет долю прямой цепи и разветвленной цепной структуры в оригинальной молекуле крахмала, но степень полимеризации n единицы глюкозы значительно снижена, хотя она все еще является гидрофильной, но структурная цепь слишком короткая, чтобы образовать мост между частицами, и он используется только тогда, когда частицы должны иметь высокую дисперсию в пульпе. Существует много типов оборудования железной руды, и мы часто слышим оборудование для переработки железной руды и оборудование для раздавливания железной руды. Модифицированный крахмал является продуктом некоторых изменений в структуре крахмала. Из -за изменения структуры и введения некоторых групп, он имеет более широкое использование, чем крахмал. Основное использование крахмала и модифицированного крахмала в обработке минералов заключается в следующем: (1) ингибитор минералов оксида железа в процессе обратной флотации железной руды. Флотация кварца и силикатных минералов с коллекционерами амина; В качестве ингибитора карбонатных и других железо, минералов в процессе разделения фосфатов с использованием жирной кислоты в качестве коллекционера; В качестве ингибитора силикатных минералов железа и магния при флотации сульфида меди; В процессе флотации железа типа кварцита кварц активируется оксидом кальция, а затем собирается олеатом натрия, а крахмал используется в качестве ингибитора гематита. (2) Ингибиторы крахмала также могут быть использованы для ингибирования талька, слюды, естественной серы, углеродистойги, сульфидных минералов, барита и т. Д. (3) Это также может использоваться в качестве ингибитора при обратной флотации других окисленных руб. Например, в качестве ингибитора молибденита при разделении меди и молибдена. Он также используется в разделении флотации минералов алюминия-силикона, разделения кальцита и флуорита и разделения кальцита и апатита.

Физически модифицированный крахмал-это высокотемпературный и модифицированный крахмал высокого давления, который обрабатывается без добавления химического сырья.

Химическая модификация заключается в привлечении химических агентов в молекулярные группы крахмала для модификации модифицированного крахмала.